Salade de lentilles à la truite

Salade de lentilles à la truite

Depuis que j’ai pris des bonnes résolutions pour mieux manger en 2016, j’essaye d’intégrer au moins une fois par semaine les légumineuses à mes repas. Ce n’est pas que je n’aime pas ça, au contraire, j’adore les lentilles, les haricots et les pois secs, entre autres. C’est juste que par flemmardise ou manque d’idées, je me rabattais systématiquement sur les pâtes et le riz, comme beaucoup de gens. Pourtant, les légumineuses font partie de ces aliments qui sont très bons pour notre corps : Elles sont riches en fibres et glucides complexes, ce qui contribue au sentiment de satiété. Elles contiennent des vitamines et des minéraux et sont pauvres en matières grasses. Elles apportent des vitamines du groupe B mais aussi du magnésium, du fer, du calcium ainsi que du sélénium, un antioxydant qui aide à lutter contre le vieillissement de la peau (Source : legumineuses.com). C’est bon je vous ai convaincus ? Dans ce cas, en avant pour cette recette simple et savoureuse.

Ingredients

  • 100 gr de lentilles vertes
  • 120 gr de truite fumée
  • 50 gr de petits pois
  • Une poignée d’olives vertes dénoyautées
  • 1 oignon rouge
  • 1 carotte
  • Jus de citron
  • Huile de colza

Marche à suivre

  • Faites cuire les lentilles pendant 45 minutes dans 3 fois leur volume en eau. Ne salez surtout pas, cela ferait durcir les lentilles. Vous pouvez saler après cuisson (si besoin, mais moi je n’en mets pas dans cette recette).
  • Quinze minutes avant la fin de cuisson des lentilles, ajoutez les petits pois (sauf si vous utilisez des petits pois en boite déjà cuits).
  • Égouttez et laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, coupez la carotte en tout petits cubes. Coupez également la truite en morcaux.
  • Émincez l’oignon et les olives.
  • Mélangez tout ça dans un bol avec un peu de jus de citron et de l’huile de colza. Parsemez de persil.
  • Cette salade se mange froide.

Lentilles truite (5)

3 commentaires

  1. j’adore cette association de saveurs ! je ne cuisine pas assez souvent les lentilles …

  2. hummmmm sympa , Bon mercredi bises

Laisser un commentaire