Velouté de butternut aux lentilles corail

Velouté de butternut aux lentilles corail

La saison des courges est de retour et les variétés ne manquent pas dans ma ruche. La semaine dernière j’ai testé pour la première fois la courge butternut. Comme le temps commence à être glacial par chez nous, j’aime bien préparer des grosses marmites de soupes ou de velotués à déguster en entrée pour se réchauffer. J’ai eu envie d’associer la butternut aux lentilles corail et le résultat a été succulent.

Ingredients

  • 1 courge butternut
  • 150 gr de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1l d’eau
  • Sel, poivre, curry

Marche à suivre

  • Émincez l’oignon et faites le revenir dans la casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 3-4 minutes.
  • Coupez la courge butternut en morceaux grossiers.
  • Ajoutez la dans la casserole avec les lentilles et couvrez avec 1L d’eau.
  • Salez poivrez et ajoutez également un peu de curry en poudre.
  • Laissez le tout mijoter 20 minutes et mixez ensuite au mixer plongeant.
  • J’aime quand les veloutés ont une consistance épaisse mais si vous le voulez plus liquide, rajoutez un peu d’eau.

Cette soupe se conserve facilement 1 semaine au frigo dans un tupperware. A réchauffer et déguster sans modération!

PS: pour un peu plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre 1 cuillère à soupe de fromage à l’ail et aux fines herbes dans votre bol !

4 commentaires

  1. C’est trop bon la butternut! L’association avec les lentilles corail est intéressante, à essayer 🙂

  2. Je vais tester c’est sur ! Surtout avec ce froid 🙂

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