Curry de chou-fleur aux lentilles

Curry de chou-fleur aux lentilles

Mon souhait sur le long terme est de réduire ma consommation de viande car en manger à chaque repas c’est trop, que ce soit pour la santé, mais aussi pour des raisons éthiques. Je commence donc à élaborer des recettes bien complètes sans viande, en les remplaçant par des protéines végétales. Les lentilles sont un très bon allié pour ça. Aujourd’hui je vous propose une recette aux saveurs épicées qui nous a régalés.  Et bien évidemment je veille toujours à ce que ça soit une recette à IG bas. Voilà pourquoi j’ai fait un mélange de lait de coco et de soja cuisine.

Ingrédients

  • 1/2 chou fleur
  • 200 gr de lentilles corail
  • 20 cl de crème/lait de coco
  • 20 cl de soja cuisine
  • 10 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 1 cs de pâte de curry
  • 1 cc de curcuma
  • Sel, poivre, paprika rouge

Marche à suivre

  • Préchauffez le four chaleur traditionnelle 200°C.
  • Séparez le chou fleur en petits bouquets.
  • Portez deux casseroles d’eau à ébullition. Dans l’une, plongez les bouquets de chou fleur, et dans l’autre les lentilles.
  • Faites bouillir environ 5 minutes puis égouttez.
  • Dans un bol, mettez du curry, du paprika rouge et du poivre sur les bouquets de chou-fleur. Étalez les sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.

  • Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et faites le suer dans une casserole environ 5 minutes avec un peu d’huile d’olive, la pâte de curry et le curcuma.
  • Ajoutez ensuite le lait de coco, la soja cuisine et l’eau.
  • Sortez le chou fleur du four et ajoutez le dans la casserole avec les lentilles.
  • Laissez mijoter 15 minutes et servez avec du riz.

3 commentaires

  1. Pour nous aussi, moins de viande.
    Par contre si je propose du chou fleur, la famille me vire de la maison, ils détestent !
    Moi je l’adore, alors je goûterais bien ta recette.
    Bises.

  2. Je teste bientôt cette recette j’adore le chou fleur

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