Boulettes de viande, sauce au vin

Boulettes de viande, sauce au vin

J’ai toujours des réserves dans le congélateur et la viande hachée et la chair à saucisse font partie de ces ingrédients qui y sont toujours. Je fais souvent cette recette quand j’ai du monde qui débarque à l’improviste et que je n’ai pas eu le temps d’aller faire les courses ou que j’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. C’est un bon petit plat en sauce qu’on bien le dimanche.

Ingredients pour 3 personnes

  • 200 gr de chair à saucisse (remplacez par du poulet haché si vous ne mangez pas de porc)
  • 200 gr de viande hachée de bœuf
  • 1 échalote
  • persil
  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de farine
  • 10 cl de vin
  • 15 cl de fond de veau
  • 1 cuillère à café de sucre

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Marche à suivre

  • Émincez finement l’échalote et le persil
  • Dans un bol, mélangez les deux viandes, l’échalote, le persil et un peu de poivre.
  • Formez des boulettes.
  • Mettez un peu de farine dans une petite assiette et roulez les boulettes dedans. Elle doit juste les napper légèrement.

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  • Dans la casserole, mettez un peu de beurre et d’huile d’olive et faites y colorer les boulettes 1 minute de chaque côté puis mettez les de côté.

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  • Mettez les 20 gr de beurre dans la casserole et frottez bien le fond. Ajoutez la farine et mélangez le tout.
  • Déglacez avec le vin et le fond de veau (15 cl d’eau bouillante + 1 cuillère à café de fond de veau).
  • Ajoutez la cuillère à café de sucre, ca permettra de contre balance l’acidité du vin.
  • Remettez les boulettes dans la sauce et laissez cuir 15-20 minutes en remuant de temps en temps afin d’éviter que les boulettes ne collent au fond.

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  • Servez avec du riz, des pâtes ou un autre accompagnement de votre choix.

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